پاستا با پِستو

pasta-pesto

سس پِستو یک سس بسیار خوشمزه است که  از منطقه لیگوریا در شمال ایتالیا می آید. پستو سس سردی است که بعنوان سمبل شهر جنوا ایتالیا بسیار شناخته شده در سراسر دنیا است. تهیه این سس بسیار ساده است و در این پُست می خواهم به شرح آن بپردازم تا دوستانی که قصد تهیه یک پاستا نسبتا سریع و خوشمزه را دارند بتوانند از طرز تهیه اصیل این غذا استفاده کنند.

مواد لازم:
برگ ریحان:۵۰ گرم
سیر:۲ حبه
روغن زیتون: ۱۰۰میلی لیتر
پنیر پارمیزان: ۷۰ گرم (۶ قاشق غذاخوری)
پنیر پِگورین: ۳۰ گرم (۲ قاشق غذا خوری
مغز دانه کاج: یک قاشق غذاخوری

در دستور تهیه سس پستو به روش جنوا برگهای ریحون با یک دستمال نمدار تمیز می شوند بدین معنا که مستقیما زیر آب  برای شستشو نمی روند. از برگهای ریحون که باریک هستند استفاده می شود نه آنهایی که بزرگ و پهن هستند!

بعد از پاک و تمیز کردن ریحان باید سیر را پوست کنده و بکوبیم تا خوب ریز شود. سپس ریحان رو  با مقداری نمک اضافه کرده و می کوبیم تا یکدست خرد شوند. اضافه کردن نمک درشت به ریحان کمک به حفظ رنگ سبز ریحان می کند.

باید  کوبیدن مواد را تا زمانی که یک کرم سبز خوش رنگ حاصل نشده ادامه دهیم. بعد از بدست آمدن این کرم باید دانه های کاج را اضافه کرده و مجدد آنهارا خوب بکوبیم. کم کم پنیر را به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایع کرمی ما خوب مخلوط شود. در آخر باید روغن زیتون را اضافه کرده و مجددا مخلوط کنیم تا یک سس یکدست حاصل شود.

نکته: پنیر پگورین  پنیری مشتق شده از شیر گوسفند است و مقداری زیادی به طعم ماست های گوسفندی ما شبیه است. همچنین می توانید از گوشتکوب برقی برای کوبیدن مواد استفاده کنید.

این سس را می توانید روی پاستا که جداگانه آن را آبکش نموده اید اضافه کنید و میل بفرمایید.

امیدوارم که خوشتون بیاد.

نوش جان! (Buon appetito)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Connect with Facebook

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.