پاستا بُسکایولا

این  غذا  وعده اولیه در ایتالیا محسوب می شود. باسکایولا به معنی قارچ و فصل تهیه این غذا  مقارن با بعمل آمدن نوعی قارچ به نام پورچینی می باشد.

در این غذا معمولا از بیکنی به نام پانچتا و پنیر پگورین استفاده می شود که ما با توجه به در دسترس بودن این مواد با کمی تغییر به شرح روش تهیه آن می پردازیم.

تهیه غذا برای ۴ نفر:

Penne alla Boscaiola

ماکارانی فرمی (پنّه) : ۳۶۰ گرم
گوشت چرخ کرده (یا سالسیچا): ۳۰۰ گرم
قارچ: ۳۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی یا سس پاستا: ۳۵۰ میلی لیتر
خامه سفید آشپزی: ۱۰۰ میلی لیتر
پیاز سفید: یک عدد
پنیر پارمیزان: ۵۰ گرم
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
جعفری خرد شده بسته به سلیقه

مدت زمان تهیه غذا: ۴۵ دقیقه

ابتدا پیاز را خرد کرده و در یک تابه اندازه کافی بزرگ داخل روغن تفت می دهیم. مقداری  فلفل به پیازها اضافه نموده و سپس گوشت را داخل تابه ریخته و با پیاز سرخ می کنید. بعد از سرخ کردن گوشت با پیاز فراموش نکنید که نمک به اندازه کافی به مواد خود اضافه نمایید.

لازم به ذکر است   برخی به  این مواد کمی شراب سفید اضافه می کنند و بعد از تبخیر شدن شراب، قارچهای خرد شده را به گوشت اضافه می کنند. بعد از آنکه گوشت وقارچ با یکدیگر خوب پخته شدند باید رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کرد و مدتی صبر کنید تا خوب سس شما با مواد مخلوط و پخته شود. وقتی که سس شما کاملا پخته شد، نوبت به اضافه کردن خامه به سس  و مخلوط کردن آن می رسد تا سسی صورتی رنگ حاصل شود.

در مرحله آخر باید پاستا که در آب نمک به مدت زمان ذکر شده پخته شده و آب کش شده را داخل ظرفی که سس تهیه شده اضافه کرده  و در پایان پنیر پارمیزان را به همه مواد اضافه و مخلوط می نماییم. شعله را خاموش کرده و کمی منتظر ذوب شدن پنیر مانده و سپس آن را سرو کنید.

مواد جایگزین: می توان از بیکن به جای گوشت چرخ کرده استفاده نمود. همچنین می توانید از زیتون سیاه هم در سس غذا استفاده کنید. برای معطر نمودن غذا می توانید از مقداری جعفری خرده شده پیش از سرو غذا استفاده نمایید.

غذای ما حاضر است، امیدواریم که مورد پسندتان واقع شود.

One thought on “پاستا بُسکایولا

  1. با سلام
    طرز تهیه چیز کیک رو برام بفرستید.البته به بان فارسی.
    و لازانیا با ژامبون.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Connect with Facebook

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.