تیرامیسو توت فرنگی

دسری رنگارنگ وچشم نواز که در گرمای تابستان به خاطر سبکی و سادگی اش بسیار لذت بخش است.
در این دسر به جای کافه در تیرامیسو  کلاسیک ساویاردی در محلول طعم داده شده  بوسیله لیکور (لیمون چلو در ایتالیا) قوطه ور می شود که عطر بسیار خاصی هم به ماسکارپونه می دهد.
در این مدل از تیرامیسو ابتدا لازم است مقدار توت فرنگی در نظر گرفته شده برای مابین لایه ها را در ظرفی خرد کرده با مقداری لیمو تازه و شکر در یخچال نگه دارید. قرار دادن این لایه در بین ساویاردی و کرم تیرامیسو ظاهری بسیار زیبا به دسر شما می دهد. تیرامیسو توت فرنگی دسری بسیار خوشمزه به عنوان یک پایان خوشایند غذا ارائه شده است

Tiramisu alle Fragole تیرامیسو توت فرنگی

Tiramisu alle Fragole
تیرامیسو توت فرنگی

مواد لازم برای یک قالب ۲۴ سانتی متری:
پنیر ماسکار پونه: ۲۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
توت فرنگی: ۵۰۰ گرم
خامه: ۲۰۰ میلی لیتر
شکر: ۱۲۵ گرم
ساوویاردی : ۵۰۰ گرم

مواد لازم برای تهیه شربت تیرامیسو:
لیکور یا لیمون چلو: دو قاشق غدا خوری
توت فرنگی ۲۰۰ گرم
آب: ۳۰۰ میلی لیتر
شکر:۱۰۰ گرم
لیمو تازه: ۱ عدد

سطح مشکل بودن تهیه: آسان و ساده
زمان پخت:‌۵ دقیقه
زمان کل لازم: ۴۰ دقیقه تهیه به اضافه ۳ ساعت نگه داری در یخچال
هزینه لازم: پایین
تهیه این دسر را با درست کردن شربت آن آغاز می کنیم. ابتدا باید توت فرنگی ها را در مخلوط کن با شکر خوب مخلوط کنید سپس آب و لیکور را به آن اضافه کنید در یک ظرف دیگر ریخته و برای مدتی آن را بر روی گاز قرار دهید تا زمانی که غلیظ شود (۱۵ دقیقه حدودا) سپس شعله را خاموش کرده تا سرد شود. حال زمان تهیه کرم می باشد. برای آغاز باید زرده تخم مرغ را جدا کرده در ظرف ریخته و شکر به ان اضافه کرده با هم زن خوب مخلوط کنید تا کف کند. در ظرفی دیگر سفیده تخم مرغ را آن قدر بزنید که فرم گرفته و با سرازیر کردن ظرف نریزد. در ظرف دیگر خامه را نیز با هم زن آنقدر بزنید تا شکل بگیرد. سپس در ظرف مخلوط تخم مرغ و شکر ابتدا پنیر ماسکارپونه سپس خامه و سفیده را اضافه کرده و به حالت دورانی مخلوط کنید بطوری که
پف کرم حفظ شود.
ساویاردی را در مجلول سرد شده توت فرنگی قوطه ور برای چند ثانیه کرده و کف ظرف می چینیم. سپس کرم را روی لایه از ساویاردی مالیده بطوری که تمام سطح هر لایه از ساویاردی به خوبی پوشیده از کرم شود. سپس روی کرم را باید با توت فرنگی که با شکر و آب لیمو در یخچال قرار داده بودیم پر کنیم. این لایه بندی را تا پر شدن کامل ظرف ادامه می دهیم. برای تزیین این دسر می توانید از توت فرنگی های بدون هیچ مواد اضافه شده باقی مانده استفاده کنیم. دسر ما آماده است بعد از سه ساعت که در یخچال آن را نگه داریم.

پی نوشت: شما می توانید به جای الکل (لیکور) از آب لیمو تازه استفاده کنید.

طرز تهیه تیرامیسو کلاسیک

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو برای ۴ نفر:

ساوویاردی یا بیسکوییت لیدی فینگر: ۲۰۰ گرم (Savoiardi)

پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای بدون نمک: ۲۵۰ گرم (Mascarpone)

تخم مرغ: ۳ عدد

شکر: ۴ قاشق غذا خوری

کافه تلخ: ۴ فنجان

پودر کاکائو و یا شکلات خورد شده برای تزیین به مقدار لازم.

تیرامیسو یکی از دسرهای بسیار خوشمزه ایتالیا است که تهیه آن بسیار ساده و سریع می باشد. برای تهیه این دسر ابتدا باید زرده و سفیده را از هم جدا کرده و هر یک را در ظرفهای مختلف بریزیم. سپس ۳ قاشق غذا خوری شکر را به زرده اضافه کرده و با هم زن برقی آنها را مخلوط می کنیم. از طرف دیگر یک قاشق غذا خوری باقی مانده از شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با هم زن آنرا آنقدر مخلوط کرده بطوری که کاملا حالت پفکی سفید بخود بگیرد وبا وارونه کردن ظرف بیرون نریزد. در مرحله بعدی ماسکارپونه را به زرده مخلوط شده با شکر اضافه کرده و هم می زنیم. سپس سفیده پفکی را بسیار آرام به زرده با محتویات آن اضافه کرده آن را با قاشق پلاستیکی بسیار نرم مخلوط می کنیم بطوری که حالت پفکی سفیده در این مخلوط از بین نرود در این مرحله کرم تیرامیسو آماده شده است. لازم به ذکر است قبل از شروع تهیه کرم تیرامیسو بهتر است اقدام به آماده کردن تمامی کافه ذکر شده کرده تا در وقت شما صرفه جویی شود. سپس کافه آماده شده را در یک ظرف پهن می ریزیم.

Images from Wikipedia - Biscotti Savoiardi nella preparazione del tiramisu

در مرحله آخر کف ظرف در نظرگرفته شده برای تیرامیسو را یک لایه کرم باقاشق پهن می کنیم سپس سایوردی را داخل ظرف کافه ریخته تا کاملا آغشته به کافه گردد و سپس مانند تصویر نمایش داده شده درون ظرف می چینیم و روی آنها را با کرم تهیه شده کاملا پوشش می دهیم. تمام ساویاردی های آغشته شده را بدین طریق در ظرف چیده و با کرم پوشش می دهیم و در پایان پودر کاکایو الک شده را برای تزیین روی ظرف پر شده می پاشیم. در این مرحله تیرامیسو ما آماده است و بعد از ۲ ساعت قرار دادن در یخچال می توانیم آن را سرو کنیم.

  • برای تهیه تیرامیسو در ایران چنانچه موفق به یافتن ساوویاردی یا بیسکویت لیدی فینگر نشدید می توانید از کیک اسفنجی  برش خورده یا نان  شیرینی لطیفه استفاده نمایید.

امیدواریم که از خوردن این دسر لذت ببرید. 🙂

Tiramisu – Image from Wikipedia