کرپ با سس قارچ

2015-03-04 23.03.03

مواد لازم برای ۴ نفر:

تخم مرغ: ۲ عدد
قارچ: ۴۰ گرم
آرد و شیر و کره و روغن: در توضیحات پیمانه ها ذکر شده است
پنیر رنده شده: ۳ قاشق غذا خوری
آب گاز دار: یک لیوان
سیر:یک حبه
جعفرییک خوشه
نمک و فلفل و جوز هندی به میزان لازم
مدت زمان تهیه: ۶۰ دقیقه

در ابتدا قارچها را برای نیم ساعت در آبگرم قرار دهید. برای تهیه کرپ در یک ظرف تخم مرغها را شکسته و کم کم  ۸ عدد قاشق غذاخوری  آرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. سپس یک لیوان شیر را به مخلوط آرد و تخم مرغ و سپس یک لیوان آب و کمی نمک را اضافه می کنیم. خمیر بدست آمده باید حالت رقیق داشته باشد و به مدت نیم ساعت آن را کنار بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از نیم ساعت داخل یک تابه نچسب مقداری کره آبکرده و شروع به سرخ کردن کرپ ها می کنیم. یک ملاغه از مواد کرپ را داخل تابه می ریزیم تا کامل کف تابه را بصورت گرد و نازک پر کند.  وقتی که کمی طلایی رنگ شد آن را زیر و رو می کنید تا اینکه طرف دیگر هم سرخ شود. برای سرخ هر کرپ  تابه را خوب با کره چرب نمایید. با این مقدار پیمانه باید حدود ۱۲ تا ۱۴ کرپ بدست آید. حال قارچها را از آب خارج کرده و آب آنرا بگیرید و سپس آنها را با ۲۰ گرم کره و۲ قاشق روغن و یک حبه سیر سرخ کنید. لازم به ذکر است اول سیر داخل روغن کمی سرخ می شود سپس قارچ به آن اضافه می شود و در مرحله آخر جعفری نمک و فلفل اضافه می گردد. درب تابه را گذاشته و با شعله متوسط آنها را بپزید.

 ظرف دیگری روی اجاق گذارده  و ۳۰ گرم کره را آبکرده و ۳۰ گرم آرد و سپس ۴۰۰ میلی لیتر شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید تا سس بشاملی (سس سفید) یکدست  حاصل شود. از روی شعله برداشته، نمک و فلفل و نوچه مسکاتا را اضافه نمایید. ظرف دیگری برداشته و ۳ قاشق از سس بشامل را با ۲/۳ از قارچها  و ۳ قاشق پنیر رنده شده مخلوط کنید.

سس تهیه شده را روی کرپ ها ریخته و پخش کنید وسپس کرپ ها را لوله کرده  و داخل ظرف فر که با کره چرب شده بگذارید. مقدار سس بشامل باقی مانده را با خامه رقیق کنید و روی تمام کرپ ها بریزید. کمی کره آب شده هم بر روی  مواد بریزید و آنها را  برای ۱۵ دقیقه داخل فر گزارید. قبل از سرو کرپها باقی مانده قارچها را روی آنها بریزید.

 درباره جوز هندی یا نوچه مسکاتا بیشتر بخوانید.

نوع قارچ استفاده شده در این دستور غذایی قارچ خشک بوده است، شما می توانید از قارچ پرچینی یا قارچ معمولی هم استفاده کنید که طبیعتا مقدار بیشتری قارچ ۴۰۰ گرم لازم خواهد بود.

کرپ غذای بسیار خوشمزه و البته پر کالری هست. امیدوارم که درست کنید ولذت ببرید.