La pasta alla carbonara

Nella figura potete vedere la famosa pasta alla carbonara. La famosa “Pasta alla Carbonara” e’ un piatto tipico laziale. Gli ingredienti principali sono le uova, il formaggio (parmigiano o pecorino) ed il “Guanciale”. Per fare la carbonara si consiglia l’uso di pasta lunga, in particolari spaghetti, ma anche fettuccine o bucatini possono andare bene. Il vero segreto della pasta alla carbonara sono le uova. Si deve rompere 1 uovo ogni 200 grammi di pasta. Sbattere le uova in un recipente ampio, come un piatto fondo, per almeno 3 minuti. Dopo aver scolato la pasta dovete metterla in una padella dove precedentemente avete fatto soffrigere il guanciale. A fuoco spento aggiungete l’uovo, in modo che il calore della pasta lo faccia rapprendere un poco, ma senza la coagulazione tipica della cottura a fuoco vivo. Il risultato finale dell’uovo mischiato col formaggio e la pasta calda e’ una cremina simile a quella che si vede nella fotografia qui sotto.